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A dúvida se café requentado faz mal é comum entre os amantes do café. Para responder, é preciso distinguir entre cafés especiais de alta qualidade e cafés de baixa qualidade.
Este artigo explora as diferenças e como elas afetam a experiência de saborear um café requentado.
Continue a leitura e entenda em quais situações café requentado faz e mal e saiba como requentar seu café da forma mais adequada possível!
Junte-se a nós na Cheirin Bão para desvendar este mistério e descubra como apreciar seu café da melhor maneira possível.
A resposta varia conforme a qualidade do café. Cafés de baixa qualidade, com pouca rastreabilidade e incerteza sobre sua composição, podem ser problemáticos.
Quando esfriam, esses cafés iniciam um processo de oxidação, perdendo características e, com o tempo, podem fermentar e desenvolver bactérias nocivas. Sendo assim, nesses casos, o café requentado faz mal.
Isto é, esse processo de oxidação não apenas prejudica o sabor, mas também pode ser prejudicial à saúde.
Portanto, é essencial ter cautela com cafés tradicionais e extrafortes de baixa qualidade, especialmente ao armazená-los em garrafas térmicas, que podem aumentar o risco de proliferação bacteriana.
Confira também: Acidez do café
O processo de degradação do café se inicia já no momento da moagem. Após ser moído, o café passa a se degradar mais rapidamente conforme a temperatura vai subindo em relação à temperatura ambiente. Isto é, a cada 10º C a mais, o processo se intensifica.
Além disso, 20 minutos depois de ficar pronta, a bebida começa a se oxidar. Inclusive, se for armazenado em garrafas térmicas e adoçado, em aproximadamente 1 hora o café já estará totalmente oxidado.
Portanto, se for guardar sua bebida em garrafa térmica, garanta que o consumo ocorra mais rapidamente para evitar beber um café em estado avançado de oxidação.
Já os cafés de alta qualidade, ao esfriarem, sofrem principalmente uma perda de suas propriedades sensoriais.
Por exemplo, um café com notas florais pode perder essa característica após ficar frio e ser reaquecido.
No entanto, a maioria das propriedades nutricionais do café, como antioxidantes, não é significativamente afetada pelo reaquecimento, embora a cafeína possa sofrer uma leve redução.
Ou seja, se o café for de alta qualidade, requentá-lo deixa de ser tão prejudicial, afetando mais a experiência do que a saúde.
Veja também: Quanto tempo dura o café depois de pronto?
Acima aprendemos que para descobrir se café requentado faz mal é preciso considerar a qualidade do café.
Porém, como fazer para que esse processo interfira o mínimo possível nas propriedades originais dos grãos?
Aqui estão algumas dicas para reaquecer seu café de forma eficaz, preservando sabor e aroma:
Seguindo essas dicas, você poderá desfrutar de uma xícara de café requentado sem perder muito de suas qualidades originais.
Embora o café fresco seja sempre a melhor opção, essas práticas garantem que seu café requentado seja o mais agradável possível.
Na Cheirin Bão, encorajamos a apreciação do café em sua melhor forma, fresco e cheio de sabor.
Vimos que em alguns casos tomar café requentado faz mal. Mas, a seguir, vamos entender melhor os motivos.
Primeiramente, porque ocorre a oxidação e alteração de sabor. Quando o café é reaquecido, ele perde suas características originais, resultando em uma bebida com gosto desagradável.
Em segundo lugar, ocorre uma mudança na estrutura química. O calor do reaquecimento altera os compostos químicos do café, produzindo substâncias indesejáveis. Isso leva ao aumento da amargura, tornando o café menos palatável.
Além disso, há uma significativa perda de aroma, pois os óleos aromáticos se dissipam durante o processo de aquecimento.
Por fim, ao reaquecer a bebida, ocorre o aumento da acidez, o que pode causar desconforto estomacal e tornar a experiência de beber café requentado menos agradável.
O consumo frequente de café requentado pode gerar desconfortos digestivos, como azia e náuseas, resultado da oxidação já mencionada que degrada a qualidade da bebida.
Por isso, para não ficar na dúvida se o café requentado faz mal, o ideal é consumi-lo logo após o preparo e fazer porções individuais para não ter necessidade de armazenamento.
Outra dica importante é moer os grãos na hora do preparo, garantindo uma experiência mais fresca e evitando a acidez e o amargor típicos do café oxidado.
O café requentado perde grande parte de suas características originais, tanto no aroma quanto no sabor.
Quando o café esfria e é aquecido novamente, os compostos voláteis responsáveis pelo seu aroma se dissipam, resultando em um aroma menos intenso e mais desagradável.
Além disso, a oxidação dos óleos presentes no café torna o sabor mais amargo e ácido, alterando a experiência gustativa de forma negativa.
Portanto, o café requentado não oferece a mesma qualidade e prazer de um café fresco, tornando-se uma opção menos atraente para os apreciadores da bebida.
Na Cheirin Bão, valorizamos a qualidade superior em cada grão de café.
Oferecemos uma seleção de cafés especiais da Mantiqueira de Minas, com pontuação mínima de 84 pontos pela metodologia SCAA, garantindo uma experiência rica em sabor e aroma.
Nossos cafés, como o Café Especial Moca, Mió e Bão, são perfeitos para quem deseja apreciar um café fresco e de alta qualidade, livre dos riscos associados ao café de baixa qualidade.
Venha para a Cheirin Bão e descubra o prazer de saborear um café especial. Deixe de lado os hábitos de café requentado e abrace a experiência de um café fresco e de alta qualidade.
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