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Na hora de escolher um café, você já deve ter notado diferentes tipos de classificações nas prateleiras dos mercados, como café premium ou gourmet. Mas, afinal, qual é o melhor? E mais: quais as diferenças entre essas categorias de café?
Neste artigo, vamos mostrar como esses tipos de café são classificados e o que realmente define a qualidade dos grãos. Continue a leitura para entender mais!
Antes de tudo, vamos entender a classificação do café. No Brasil, quem realiza essa tarefa são associações especializadas, como a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) e a Brazil Specialty Coffee Association (BSCA).
Essas instituições avaliam o café com base em critérios rigorosos, como o sabor, a pureza, o aroma e a ausência de defeitos. A ABIC classifica os cafés em categorias tradicionais, premium e gourmet, enquanto a BSCA se dedica aos cafés especiais, de altíssima qualidade e com pontuação acima de 80 pontos.
A classificação do café segue critérios sensoriais e de qualidade. Aqui estão as categorias de café mais comuns, cada uma com suas particularidades:
Essa é a categoria mais acessível e que, geralmente, apresenta um amargor mais intenso. Os grãos do café tradicional passam por uma torra mais escura, para mascarar defeitos e impurezas. Esse café é mais comum nos mercados, mas possui menor complexidade de sabor.
O café premium já apresenta uma melhoria na qualidade. Em geral, ele é feito com uma seleção mais criteriosa dos grãos e possui menos impurezas. A torra é um pouco mais clara do que no café tradicional, preservando algumas notas sensoriais mais equilibradas, mas ainda é um café mais simples em relação ao café gourmet.
Entre o café premium ou gourmet, o café gourmet se destaca por ser superior em termos de sabor e aroma. Seus grãos são selecionados com cuidado, com menos defeitos e impurezas, e a torra é feita para realçar as notas mais complexas da bebida. Com uma pontuação entre 60 e 80, o café gourmet já entrega uma experiência mais rica e saborosa.
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Essa categoria é a melhor de todas. O café de categoria especial é cultivado em condições ideais e passa por um controle de qualidade minucioso, desde o plantio até a torra. Para ser classificado como especial, o café precisa alcançar uma pontuação mínima de 80 em uma escala de 100. Ele oferece notas aromáticas e sabores complexos, que podem variar de frutados a achocolatados, dependendo da origem e do processo.
Portanto, entre o café premium e o gourmet, o gourmet é, sem dúvida, o melhor em qualidade. Mas, entre todos os tipos, o café especial é a verdadeira estrela, garantindo uma experiência sensorial completa.
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Se você é um amante de café e busca uma experiência mais rica e saborosa, pode estar se perguntando: vale a pena investir em um café premium ou gourmet? A resposta depende do que você espera da bebida.
O café premium já oferece uma qualidade superior ao tradicional, com menos impurezas e um sabor mais equilibrado. No entanto, o café gourmet se destaca ainda mais, pois passa por uma seleção rigorosa de grãos e possui um processo de torra que realça suas características sensoriais.
Ao escolher um café gourmet, você está investindo em uma bebida com mais complexidade de sabores e aromas, tornando cada xícara uma experiência diferenciada. Se você valoriza qualidade e sabor, pagar um pouco mais por um café premium ou gourmet vale muito a pena.
Além disso, optar por cafés de melhor qualidade também significa apoiar produtores que seguem boas práticas no cultivo e na seleção dos grãos.
A torra do café é um dos fatores mais importantes na definição do sabor e da qualidade da bebida. Dependendo do tempo e da temperatura do processo, um mesmo grão pode apresentar notas completamente diferentes.
Se você deseja aproveitar ao máximo as qualidades de um café premium, a melhor opção é buscar torras médias ou claras, que preservam melhor as características naturais dos grãos.
Se você quer experimentar o verdadeiro sabor do café, opte sempre por um grão de qualidade. Os cafés especiais da Cheirin Bão, por exemplo, são uma excelente escolha. Cultivados nas montanhas da Mantiqueira de Minas, esses grãos especiais alcançam notas acima de 84 pontos, garantindo uma bebida que equilibra doçura, acidez e corpo de forma única.
No Empório Cheirin Bão e nas nossas mais de 900 franquias de café espalhadas pelo Brasil, você encontra o café especial ideal para levar essa experiência única para sua casa.
Nossa seleção inclui desde grãos Moca, conhecidos pelo corpo encorpado e baixa acidez, até os microlotes com notas de frutas e achocolatadas. A Cheirin Bão oferece diversas opções para que cada consumidor possa explorar o mundo dos cafés especiais e desfrutar do que há de melhor no universo cafeeiro.
Dica para cafeterias: para quem é proprietário de cafeteria ou deseja abrir seu negócio, uma ótima forma de aprimorar a experiência dos clientes é oferecer cafés de qualidade e explicar a diferença entre os diferentes tipos de café.
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Outro diferencial é comercializar pacotes de café para que o cliente possa levar o produto para casa e continuar a experiência por conta própria. Assim como fazemos na Cheirin Bão, que além de servir o café fresquinho, vende nossos cafés para que os consumidores possam apreciá-los sempre que desejarem.
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Na franquia, você terá acesso a uma seleção de cafés especiais para servir na cafeteria e também aos cafés comercializados pelo Empório, permitindo que seus clientes levem o sabor do café forte e especial para casa.
Essa combinação exclusiva, disponível no cardápio de café, não só proporciona uma experiência diferenciada, mas também aumenta o ticket médio, pois o cliente leva tanto o café servido quanto os pacotes para preparo em casa.
Agora que você sabe escolher entre o café premium ou gourmet, continue navegando pelo nosso blog para descobrir mais sobre o delicioso universo do café!
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